随着电商的迅猛发展，新型消费大军的崛起，给实体零售业带来的冲击不可小觑。购买主力军的购买习惯在这近十年来发生着日新月异的变化，包括了多样化的电商平台崛起如：阿里巴巴，京东等。近一两

餐饮连锁运营每天想的，都是如何提高营业额,如何有更多的人气商品，如何有更多的客人来消费，如何提高客单数字，但提高营业额的终目的是什么呢? 更高的营业额意味着更高的纯利润,但其实纯利不光来源于营业额,同样也来源于我们餐厅的成本降低。

上一期我们分享了“月薪工资小时计算”方法，也就是把员工的排班在技能通岗的前提下按工作站方式进行任务化排班，资深的店长会根据餐厅的客流情况，进行每周客流的预测判断，根据业务量的波动，来调整排班人数与任务的安排，以达到用更少的人力来实现更多的营业额。